Τούρτα φραγκοστάφυλο

Υλικά για 18 κομμάτια

100 g βούτυρο μαλακό

100 g ζάχαρη

2 κάψουλες βανίλια

2 αυγά

175 g αλεύρι

1 πρέζα αλάτι

2 κ.γ. κοφτά μπέικιν πάουντερ

6 κ.σ. γάλα

200 g κρέμα γάλακτος

4 φύλλα ζελατίνα

1 μικρό σφινάκι λικέρ φραγκοστάφυλο

1 κ.σ. μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Μερικές σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

150 g φραγκοστάφυλα

Μερικά φύλλα μελισσόχορτου για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Χτυπάμε το βούτυρο σε ένα μπολ ώσπου να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και ένα-ένα τα αυγά. Συνεχίζουμε να χτυπάμε ώσπου να γίνει το μίγμα κρεμώδη. Αναμειγνύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και τα κοσκινίζουμε.

Προσθέτουμε εναλλάξ στο μίγμα το αλεύρι και το γάλα. Αδειάζουμε το μίγμα σε μια φόρμα με ελατήριο (διαμέτρου 12 cm) και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήνουμε για 55 λεπτά στο κέντρο του φούρνου.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει λίγο. Μουλιάζουμε τη ζελατίνα και τη διαλύουμε σε 3 κ.σ. κρύο νερό. Αναμειγνύουμε το λικέρ, τη μαρμελάδα, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, τη ζελατίνα και τα προσθέτουμε στην κρέμα.

Κόβουμε το παντεσπάνι σε τρεις ισόπαχους δίσκους. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα φραγκοστάφυλα και τα στεγνώνουμε.

Αλείφουμε ένα κομμάτι με το ¹/₃ της κρέμας, προσθέτουμε μερικά φραγκοστάφυλα και καλύπτουμε με το επόμενο παντεσπάνι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα άλλα δύο κομμάτια παντεσπάνι.

Τάρτα με αμυγδαλόπαστα

Υλικά για 24 κομμάτια

Για το μίγμα

150 g βούτυρο

6 αυγά

250 g ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

350 g αλεύρι

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

6 κ.σ. γάλα

Χαρτί ψησίματος

Για τη γέμιση

150 g βούτυρο

100 g κρέμα γάλακτος (crème double)

150 g ζάχαρη

2 σταγόνες απόσταγμα βανίλιας

200 g αμυγδαλόπαστα

2 κ.σ. μαύρο ρούμι

400 g αμύγδαλα φιλέ

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. Χτυπάμε το βούτυρο με τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι ώσπου να αφρατέψουν. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μίγμα εναλλάξ με το γάλα. Χτυπάμε το μίγμα ώστε να γίνει ομοιογενές.

Στρώνουμε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος στο ταψί και απλώνουμε πάνω του το μίγμα. Ισιώνουμε την επιφάνεια και προψήνουμε για 15 περίπου λεπτά.

Εντωμεταξύ ανακατεύουμε το βούτυρο με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη βανίλια και την αμυγδαλόπαστα, και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να λιώσουν. Αρωματίζουμε με το ρούμι και προσθέτουμε τα αμύγδαλα.Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στο προψημένο μίγμα και ψήνουμε το γλυκό στο κέντρο του φούρνου για περίπου 20 λεπτά ακόμη.

Στεφάνι Φραγκφούρτης

Υλικά για 16 κομμάτια

Για το μίγμα

250 g βούτυρο

200 g ζάχαρη

2 σταγόνες απόσταγμα βανίλιας

4 αυγά

350 g αλεύρι

100 g κορν-φλάουρ

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Βούτυρο και αλεύρι για το ταψί

Για τη γέμιση

0,5 l γάλα

1 σπόρια φρέσκιας βανίλιας

120 g ζάχαρη

40 g κορν-φλάουρ

4 κρόκοι αυγών

250 g βούτυρο

125 g ζελέ φραγκοστάφυλο

2 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα και τριμμένα

16 κερασάκια κοκτέιλ

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 C. Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, τα αυγά, το αλεύρι, το κορν-φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ να αφρατέψουν. Βουτυρώνουμε μια απλή φόρμα για κέικ και την πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αδειάζουμε μέσα το μίγμα και ισιώνουμε με μια σπάτουλα.

Ψήνουμε στην κάτω σχάρα του φούρνου για 40 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει λίγο, το αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για να φτιάξουμε τη γέμιση χτυπάμε το γάλα, τα σπόρια της βανίλιας, τη ζάχαρη, το κορν-φλάουρ, τους κρόκους και το βούτυρο ώστε να αποχτήσουν κρεμώδη υφή. Κόβουμε το κέικ οριζοντίων σε τέσσερα κομμάτια.

Αλείφουμε το κάτω δαχτυλίδι με το ζελέ. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο δαχτυλίδι πιέζοντας ελαφρά. Αλείφουμε αυτό το δαχτυλίδι με το ¼ της γέμισης. Τοποθετούμε από πάνω του το τρίτο δαχτυλίδι και αλείφουμε και αυτό με ¼ από τη γέμιση. Τοποθετούμε το τελευταίο δαχτυλίδι και αλείφουμε όλο το γλυκό γύρω-γύρω με γέμιση, φροντίζοντας να περισσέψει μια μικρή ποσότητα.

Πασπαλίζουμε το στεφάνι με τα τριμμένα φιστικιά. Γεμίζουμε με την υπόλοιπη γέμιση μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με το στόμιο-αστεράκι και διακοσμούμε το γλυκό με μικρές ροζέτες. Πάνω σε κάθε ροζέτα τοποθετούμε ένα κερασάκι, πιέζοντας ελαφρά.

Κέικ σύκου

Υλικά για 12 κομμάτια

3 αυγά

100 g ζάχαρη

2 σταγόνες απόσταγμα βανίλιας

150 g αλεύρι

1 πρέζα αλάτι

100 g βούτυρο

Ξύσμα ½ λεμονιού

1 πρέζα κανέλα

1 πρέζα κάρδαμο

1 πρέζα γαρίφαλο σε σκόνη

3 κ.σ. έτοιμη σκόνη για κρέμα βανίλια

100 g κάσιους τριμμένα

200 g ξερά σύκα

Βούτυρο για το ταψί

3 κ.σ. μπράντι

Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

2 φρέσκα σύκα για γαρνίρισμα

2 κ.σ. κάσιους ολόκληρα για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Χτυπάμε καλά τα αυγά. Προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλεύρι και το αλάτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C.

Προσθέτουμε στο μίγμα το ξύσμα λεμονιού, τα μπαχαρικά, τη κρέμα βανίλια και τα τριμμένα κάσιους. Ξεπλένουμε τα ξερά σύκα, τα στεγνώνουμε και τα προσθέτουμε στο μίγμα.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα με ελατήρια (διαμέτρου 24 cm), αδειάζουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 35 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε το κέικ από τη φόρμα, το ραντίζουμε με το μπράντι και το αφήνουμε να κρυώσει. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με την ζάχαρη άχνη και γαρνίρουμε με τα σύκα κομμένα σε φέτες και τα ολόκληρα κάσιους.

Κέικ με μήλα και κανέλα

Υλικά για 12 κομμάτια

100 g σταφίδες ξανθές

100 g μήλα αποξηραμένα σε ροδέλες

5 κ.σ. άσπρο ρούμι

200 g βούτυρο

125 g ζάχαρη

2 κάψουλες βανίλια

2 αυγά

1 πρέζα αλάτι

1 κ.σ. κανέλα

125 g αλεύρι

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

100 g τριμμένα καρυδιά

Βούτυρο για το ταψί

3 ροδέλες μήλα γλασέ ή καραμελωμένα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε τις σταφίδες και τα ξερά μήλα και τα μουλιάζουμε στο ρούμι. Χτυπάμε με σύρμα το βούτυρο με τη βανίλια και τη ζάχαρη ώσπου να αφρατέψουν, προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά. Συνεχίζουμε να χτυπάμε ώσπου να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε ανακατεύοντας το αλάτι, την κανέλα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα τριμμένα καρύδια. Προσθέτουμε προσεκτικά τις σταφίδες και τα αποξηραμένα μήλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.

Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα (μήκους 20 cm ) και αδειάζουμε μέσα το μίγμα. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 50 λεπτά.

Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα, βγάζουμε το κέικ και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Γαρνίρουμε με τις ροδέλες μήλου.

Κέικ με λευκαγκαθιά

Υλικά για 16 κομμάτια

150 g βούτυρο μαλακό

3 αυγά

150 g ζάχαρη

75 g αλεύρι

75 g αλεύρι ολικής αλέσεως

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.σ. μέλι

4 κ.σ. μους από λευκαγκαθιά

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Ξύσμα 1 πορτοκαλιού

Βούτυρο για το ταψί

4 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο σ’ ένα μπολ ώσπου να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Χωρίζουμε τα αυγά και προσθέτουμε τους κρόκους στο βούτυρο μαζί με 100 g ζάχαρη. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Ανακατεύουμε στο μίγμα το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Τέλος προσθέτουμε και τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά.

Παίρνουμε περίπου 6 κ.σ. από το μίγμα και το ανακατεύουμε με το μέλι, το πολτό λευκαγκαθιάς και το χυμό λεμονιού. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Ανακατεύουμε το ξύσμα πορτοκαλιού με το υπόλοιπο μίγμα. Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα (μήκους 26 cm) και αδειάζουμε μέσα το ένα τρίτο από το σκέτο μίγμα.

Απλώνουμε από πάνω το μίγμα με τον πολτό και μ’ ένα πιρούνι το ανακατεύουμε επιφανειακά με το σκέτο μίγμα με κυκλικές κινήσεις. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο μίγμα.

Ψήνουμε το κέικ στη μεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 20 λεπτά. Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Κέικ με κρέμα και κεράσια

Υλικά για 12 κομμάτια

125 g βούτυρο

100g ζάχαρη

100 g αμυγδαλόπαστα

5 αυγά

3 κ.σ. χυμός λεμονιού

150 g αλεύρι

50 g κορν-φλάουρ

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 βάζο γλυκό κεράσι (460 g καθαρό βάρος)

Βούτυρο και αλεύρι για το ταψί

150 g κρέμα γάλακτος

3 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με τη  ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε την αμυγδαλόπαστα και χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μίγμα. Προσθέτουμε τρία αυγά ένα-ένα και το χυμό λεμονιού.

Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το κορν-φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ, τα κοσκινίζουμε και τα προσθέτουμε στο μίγμα κουταλιά κουταλιά. Βάζουμε τα κεράσια σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 C. Αδειάζουμε το μίγμα σε φόρμα με ελατήριο (διαμέτρου 24 cm), βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι. Τοποθετούμε και τα κεράσια πάνω στο μίγμα.

Για τη γέμιση, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα υπόλοιπα αυγά και 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τα κεράσια και ψήνουμε το κέικ στη κάτω σχάρα του φούρνου.Βγάζουμε το κέικ από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και σερβίρουμε.

Κέικ με κολοκύθα και καρύδια

Υλικά για 16 κομμάτια

3 αυγά

2 κάψουλες βανίλια

400 g ζάχαρη

0.2 l σπορέλαιο

2 κ.σ. κανέλα

600 g ψίχα κολοκύθας

150 g καρύδια

500 g αλεύρι

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

½ κ.γ. αλάτι

Βούτυρο για το ταψί

Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Χωρίζουμε τα αυγά. Χτυπάμε τους κρόκους, τη βανίλια, τη ζάχαρη, το λάδι και τη κανέλα ώσπου να αφρατέψουν.

Τρίβουμε την ψίχα της κολοκύθας, την προσθέτουμε στο μίγμα και ανακατεύουμε καλά.

Αλέθουμε τα καρύδια. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα τριμμένα καρύδια, και τα προσθέτουμε στο μίγμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Την προσθέτουμε στο μίγμα ανακατεύοντας απαλά.

Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα ή μια βαθιά φόρμα για κέικ. Αδειάζουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε το κέικ για 60 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά. Έπειτα το αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.

Κέικ με αχλάδια

Υλικά για 12 κομμάτια

250 g βούτυρο

220 g ζάχαρη

4 αυγά

400 g αλεύρι

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.σ. απόσταγμα με γεύση αχλαδιού

50 g κακάο

2-3 κ.σ. γάλα

1 κονσέρβα αχλάδια κομπόστα κομμένα στη μέση (480gr καθαρό βάρος)

Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα

Εκτέλεση

Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει και το χτυπάμε με 200 g ζάχαρη ώσπου να αφρατέψει. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170C.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μίγμα. Ξεχωρίζουμε τα ²/₃ της ζύμης και την ανακατεύουμε με το μίγμα βουτύρου. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι μια φόρμα που ανοίγει (διαμέτρου 24cm) και αδειάζουμε το σκέτο μίγμα.

Ανακατεύουμε το κακάο με την υπόλοιπη ζάχαρη και το προσθέτουμε στο υπόλοιπο μίγμα μαζί με το γάλα. Τοποθετούμε το μίγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με απλό στόμιο. Βυθίζουμε το στόμιο του κορνέ περίπου κατά τα ²/₃ του μέσα στο σκέτο μίγμα, αδειάζουμε σε κανονικές αποστάσεις το σοκολατένιο μίγμα μέσα στο σκέτο.

Βάζουμε τα αχλάδια σε ένα σουρωτήρι, τα αφήνουμε να στραγγίξουν και τα στεγνώνουμε. Τα τοποθετούμε με την επίπεδη επιφάνια προς τα πάνω κυκλικά στο μίγμα, πιέζοντας τα ελαφρά.

Ψήνουμε το κέικ για 60 λεπτά περίπου στην κάτω σχάρα του φούρνου. Το Βγάζουμε από τη φόρμα, το αφήνουμε να κρυώσει και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρουμε.

Κέικ Γκούγκελχουπφ (Guglhupf)

Υλικά για 10 κομμάτια

250 g βούτυρο

200 g ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

4 αυγά

4 κ.σ. γάλα

350 g αλεύρι

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

250 g φρούτα αποξηραμένα μουλιασμένα στο ρούμι

100 g ζάχαρη άχνη

Καρύδια για το γαρνίρισμα

Βούτυρο για τη φόρμα

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και το γάλα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ενώνουμε όλα τα υλικά ώστε να γίνει μια απαλή ζύμη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175C. Αφού μουλιάσουμε τα αποξηραμένα φρούτα στο ρούμι, τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά και τα ψιλοκόβουμε. Τα προσθέτουμε έπειτα στη ζύμη.

Βουτυρώνουμε μια βαθιά φόρμα για κέικ Guglhupf και αδειάζουμε το μίγμα. Ισιώνουμε την επιφάνια και ψήνουμε στη κάτω σχάρα του φούρνου για 60 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα. Για το γλάσο, αναμειγνύουμε την άχνη ζάχαρη με 4 κ.σ. νερό. Περιχύνουμε το κέικ και το στολίζουμε με τα καρύδια.

Κέικ: βασική συνταγή

Υλικά

250 g βούτυρο

250 g ζάχαρη

4 αυγά

250 g αλεύρι

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Βούτυρο και αλεύρι για το ταψί

Για το γλάσο

150 g ζάχαρη άχνη

2-3 κ.σ. χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Βάζουμε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ. Το χτυπάμε με τα συρμάτινα εξαρτήματα ώσπου να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα ²/₃  της ζάχαρης και συνεχίζουμε να χτυπάμε ώσπου να αναμειχθεί καλά. Χωρίζουμε τα αυγά. Τα μπολ που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι καθαρά, χωρίς ίχνος λίπους. Προσθέτουμε τους κρόκους στο μείγμα και χτυπάμε. Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά στο μείγμα και χτυπάμε. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε το ¹/₃ της μαρέγκας στο μείγμα. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα, ανακατεύουμε όμως ελαφρά με το χέρι.

Αλείφουμε με βούτυρο μια μακρόστενη φόρμα. Πασπαλίζουμε τη φόρμα με αλεύρι. Αδειάζουμε το έτοιμο μείγμα στη φόρμα. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C. Λίγο πριν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί καλά το κέικ. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα για 20 λεπτά περίπου. Αναποδογυρίζουμε το κέικ πάνω στη σχάρα, το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη με το χυμό λεμονιού ώσπου να γίνει ένα λείο μείγμα. Καλύπτουμε με αυτό το γλάσο το κέικ.

Ιταλική τούρτα σοκολάτα

Υλικά για 8 κομμάτια

300 g βούτυρο

300 g ζάχαρη

5 αυγά

300 g αλεύρι

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

200 g μαύρη κουβερτούρα

1 κ.σ. καφέ espresso σε σκόνη

0,5 l λευκό κρασί

3 κ.σ. ρούμι

50 g ζάχαρη άχνη

50 g κρέμα γάλακτος

1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

1 πακετάκι πηκτικό για σαντιγί

Βούτυρο και αλεύρι για το ταψί

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 C. Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Λιώνουμε 100 g κουβερτούρα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τον καφέ και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε την κουβερτούρα να κρυώσει λίγο και την προσθέτουμε στο μίγμα. Βουτυρώνουμε μια φόρμα με ελατήριο (διαμέτρου 26 cm), πασπαλίζουμε με αλεύρι, αδειάζουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 60 λεπτά περίπου.

Αναμειγνύουμε το κρασί, το ρούμι και 50 g άχνη ζάχαρη. Με αυτό το μείγμα ραντίζουμε το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό κι έπειτα το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Χτυπάμε σε σφιχτή σαντιγί την κρέμα γάλακτος με 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη και το πηκτικό και αλείφουμε μ’ αυτήν το κέικ. Τρίβουμε την υπόλοιπή κουβερτούρα με έναν αποφλοιωτή και πασπαλίζουμε με το ξύσμα την τούρτα.

Κέικ με κολοκυθάκια

Υλικά για 16 κομμάτια

2-3 κολοκυθάκια (περίπου 350 g)

2 μήλα

100 g σταφίδες

3 κ.σ. ρούμι

4 αυγά

250 g ζάχαρη

450 g αλεύρι

2 κ.γ. μαγειρική σόδα

2 κ.σ. κανέλα

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

½ κ.γ. αλάτι

0,125 l σπορέλαιο

125 g τριμμένα φουντούκια

Βούτυρο για το ταψί

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε στο τρίφτη τα κολοκυθάκια και τα μήλα. Περιχύνουμε τις σταφίδες με το ρούμι και τις αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά και προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.

Αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ, και τα προσθέτουμε στα αυγά. Προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια, τα μήλα, τα φουντούκια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα που ανοίγει (διαμέτρου 26 ή 28 cm), αδειάζουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου στο κέντρο του φούρνου.

Αφήνουμε το κέικ μέσα στη φόρμα να κρυώσει για 10 λεπτά. Έπειτα το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το κέικ έχει «τραβήξει» σωστά όταν βυθίζουμε ένα ξυλαράκι και βγαίνει καθαρό. Αν θέλουμε μπορούμε να γαρνίρουμε με γλάσο σοκολάτας ή φουντουκιού.